Сахар сегодня самое массовое и социально одобренное вредное вещество на планете. Его не запрещают, не прячут, о нём не говорят как об угрозе наоборот, он лежит на полках на уровне глаз ребёнка, в ярких упаковках и с улыбающимися героями. Именно эта нормальность и доступность делает сахар опаснее алкоголя и табака не по мгновенному эффекту, а по охвату и долгосрочному ущербу.
Как выглядит проблема в повседневной жизни
Достаточно зайти в любой крупный супермаркет. Первое, что встречает покупателя у входа и у касс, батончики, шоколадки, печенье, пряники, пончики, вафли, сладкие йогурты, соусы, газировка, энергетики, сладкий чай. Если открыть состав многих таких продуктов, выясняется: сахар в них составляет 4060 процентов от общего веса. В этих условиях он перестаёт быть добавкой и превращается в основной ингредиент.
При этом сахар прячется не только в очевидных сладостях. Он есть в кетчупе, соусах, готовых заправках, хлебе, детских продуктах, здоровых завтраках и хлопьях. Покупателю это практически не объясняют: он видит только маркетинг, обещания натуральности и улыбающиеся персонажи на упаковке, а не реальный объём сахара, который попадает в организм каждый день.
Почему толстеют дети и молодеют взрослые болезни
В школах становится всё больше детей с ожирением. Подростки получают диагнозы, которые ещё недавно считались возрастными: диабет второго типа, проблемы с давлением, ранние сосудистые нарушения. Диабет второго типа стремительно молодеет, а лишний вес становится нормой, а не исключением.
По оценкам врачей, более половины взрослого населения страны имеют избыточную массу тела, а ожирение фиксируется примерно у каждого четвертого взрослого человека. Среди детей и подростков доля лишнего веса стабильно растёт. Ожирение это не про эстетику и красоту фигуры, а про диабет, повышенное давление, болезни сердца и сосудов, ранние инвалидизирующие состояния и потерю качества жизни на десятилетия вперёд. Корень проблемы в большинстве случаев один: хронический избыток сахара плюс отсутствие честной и понятной информации для людей.
Чему учит опыт Сингапура
Сингапур не стал запрещать сахар, штрафовать покупателей или читать населению мораль. Вместо этого власти сделали ставку на честную информированность. В стране действует система маркировки напитков Nutri-Grade по принципу светофора. Продукт получает одну из категорий: A зелёный, минимальный вред; B допустимо; C стоит задуматься; D красный, очень много сахара.
Ключевой механизм связь информации и экономики. Если напиток получает категорию D, его запрещено рекламировать: никаких билбордов, роликов по телевидению, интеграций у блогеров. Производителям стало просто невыгодно выпускать откровенно вредные продукты. Крупные корпорации начали снижать содержание сахара, перестраивать рецептуры, запускать линейки с пометкой меньше сахара, тот же вкус.
За несколько лет такая система привела к заметным изменениям: уменьшилось содержание сахара в напитках, покупатели стали чаще выбирать продукты категорий A и B, а общее потребление сахара снизилось без тотальных запретов и репрессивных мер.
Как реагирует Китай
Китай пошёл по схожему пути. В Шанхае запустили пилотную систему маркировки: оценки по содержанию сахара появились в меню кофеен и на упаковках напитков. Эффект оказался предсказуемым: большинство покупателей стали выбирать более безопасные варианты, как только увидели наглядную и простую шкалу риска. Людям не запрещали сладкое им просто объяснили, чем один выбор отличается от другого, и дали возможность принимать осознанные решения.
Что можно сделать в России
В России можно пойти тем же путём умной настройки рынка, а не его запрета. Возможные шаги выглядят так.
Первое честная и крупная маркировка цветом и буквой на передней части упаковки. Покупатель должен сразу видеть класс продукта, не вычитывая мелкий шрифт в составе. Второе обязательность такой маркировки для всех производителей без исключения, чтобы не было лазеек и серых зон для отдельных брендов или категорий.
Третье запрет рекламы для самых вредных категорий, аналогичный сингапурскому подходу к товарам уровня D. Четвертое особое внимание напиткам и детским продуктам, которые сейчас являются главным каналом поставки сахара детям и подросткам. Пятое никаких запретов для людей: только доступная информация и экономические стимулы для производителей менять рецептуры.
Речь не идёт о войне с рынком. Речь идёт о том, чтобы настроить его так, чтобы вредные продукты перестали быть выгодными, а информированный выбор стал нормой. Информировать значит уважать человека и его право распоряжаться собственным здоровьем. Скрывать значит сознательно вредить, перекладывая будущие расходы на медицину и социальную систему на целые поколения.